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台湾神秘而雄伟壮丽的中心

日月潭涵碧楼,台湾
The Lalu Sun Moon Lake, Taiwan

 

View from The Lalu's top level down to the Sun Moon Lake | © Stephan Burianek

 

他说左方抑或是右方?收到友善的服务生的指示后,不到一分钟我已记不起来了。对,我没有特别仔细地去听,坦白地说,要找到一间酒店房间通常不是一个很大的挑战。

 

不过,我没有预料到涵碧楼简约而抽象设计的建筑的一致性。标志可能会引起一个地方的视觉的高级感。但当第一次走出电梯后,即使是最完美精致的设计也未心能带领你走上正确的方向。当然,我转错了方向。

 

这个故事不是为了批评涵碧楼的建筑,其实上我的意思刚好相反。这座带有禅宗风格设计的宏伟建筑物覆盖在台湾传奇中的日月潭岸边的岩石上,这境致绝对是美丽的。它是由Kerry Hill Architects设计的。由一位澳大利亚人在新加坡成立,该公司还负责其他出众的酒店外表设计,如Amannusa(巴厘岛)的The Datai Langkawi(印度尼西亚),或The Datai Langkawi(马来西亚)。正如对设计酒店的网站恰当的描述,Kerry Hill的工作特点是“干净的线条和低调感的奢华”。

 

酒店跟随由上而下的概念:大堂位于顶楼,第八层,客人由上而下到达自己的房间。酒店的主翼是建在山的前方,它或多或少是靠自己本身支撑起来的。所有客房均有湖景。所有的客房似乎还设有一个很好的阳台,及用木条而成的可移动遮阳用具。

 


 

在阳台上,甚至有另外一张床。事实上,最终征服客人的房间是在四楼,它为我提供了很多的乐趣。柚木是它的主导材料,创造出温馨的氛围。我也喜欢兰花,它加添了一种亲切感。浴室是由两扇敞开的门与睡房相连。

 

通常,简约的设计也承担一些挑战。在浴室我花了相当长的一段时间来找镜前灯的开关键,但我花了更长的时间(事实上是一昼夜)才在床上找到冷气控制键。我当然可以询问的,但男人不会问,对不对?

 

从我的阳台看去的湖景是雄伟的,甚至在字面的意思:真实的酒店是建立在同一地点作为蒋介石的别墅之一。台湾昔日的独裁者拥有大约12座别墅,全部都位于岛上最美丽的景点。涵碧楼半岛是这些景点之一。有关这个名字,顺便一提,Thao土著部落曾住在这里,这个名字是其语言的表达式,对他们来说它仍然是神圣的。在日本殖民时代,两个湖──太阳湖和月亮湖── 因要建立一座水力发电厂和洪水泛滥到半岛多处而汇合一起。该发电厂仍然存在,到现今日月潭被吁为台湾的中心,是因为它为岛上的许多地方提供了电力。除此之外,日月潭已成为了一个繁荣的旅游热点,群山的周围有流行的自行车通道,渡船和宝塔。顺便说一句,蒋介石甚至在别墅的附近有自己的小教堂(实际上他在未娶他的妻子前,他已经成为真正的独裁者)。小教堂很简单,现在向公众开放。

 

涵碧楼的美食完全满足高的期望的人。自助早餐有很好的选择,还提供当地的“阿萨姆”茶(有点奇特,因为它的味好淡)。除了一间日本餐厅外,酒店还拥有一家中国餐厅,而这餐厅被认为是非常好的。对过于讲究的解释不够有趣的原因,我最终在第三餐厅落脚,它的名字是The Oriental Brasseries,在那里有一些西方的食品。食品是好的,但并不出众。

 

到最后,这是不公平的如果只指出美丽的地方和恰当的建筑结构,而不提及那些乐于助人的工作人员。经过对我酒店房间探求后,最终证明是成功的。我决定到地下楼加热的60米室外游泳池刷新一下使自己精神一爽。这是一个有雾的一天,寒风微微的吹,难怪我是唯一一个在那里的人。当我走出泳池时,泳池的工作人员向我走来,手拿着一个盘子,上面有个热气腾腾的杯。 “一些姜茶给你的”。 ”哇,谢谢!涵碧楼的工作人员真的让我感到被娇养了。

 

酒店网页

 

翻译: JC | 最初发表于: 2013 年 4月 9号

 

奢华的巨石

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凯宾斯基,苏州
Kempinski Suzhou

 

凯宾斯基跟我们曾经住过的平江府是多么的不同!凯宾斯基酒店坐落在苏州市中心出口的一个高层建筑上,试图炫耀其大小。在那里一切事物都是巨大的:在独墅湖有自己的花园,50米长的室内游泳池,在大堂内的流水墙,以及在舞厅内其巨型的施华洛世奇水晶吊灯。甚至在酒店附近还有一个高尔夫球场,至少每天最多20个酒店的客人到那里。

 

大多数客人入住的原因是商业目的- 80%左右,根据酒店所说- 这可能是水果篮失踪的原因,而这已成为全球各地大多数五星级酒店的一个愉快的习惯。除了温馨的大堂,其建筑一般可以描述为让人有完全清醒的感觉,尤其是在走廊。

 

我允许入住行政套房,不出所料那是商务客房的样子,尽管如此,它已应有尽有:很大的空间,一个大理石浴室,开阔景观,以及最为重要的:一张完美舒适的床。因入住套房,我也有机会参观行政酒廊。这是个好地方,但由于限制酒精饮料的时段(每天只有3个半小时),所以它不是品尝早晨的香槟酒,既不是品尝夜啤酒的好地方。

 

 

在欧洲,我也曾住过其他几个凯宾斯基的物业,在那里我学会了欣赏其品牌的普遍较高的客户服务水平。虽然在酒店的任何地方都可见到苏州的工作人员友善的微笑,但是他们显然没有培训过灵活性。对泳帽的价格有很多的争议- 为了使用巨大游泳池,你不能租借泳帽,只可购买,算入房间帐单内。此外,透过礼宾部购买一张简单的火车票也成为一个相当大规模的项目。再一之带来麻烦,这次是不可能算入房间帐单内的开支。礼宾部只接受现金,所以我要回房间拿钱。当我回来的时候,他说他需要我的护照取个副本。我拒绝再次回房间去,并叫他从前台的同事取个副本。然后他告诉我下午回来取车票。我对问他为什么不把车票送到我的房间已经觉得太累了。无论如何,到了下午那里没有车票,但另一个礼宾服务员。新的礼宾员对我的车票一事全不知情,所以我不得不再次解释一切。他发现一个信封内有我的订单,现金仍在,那很明显原封不动, 什么都没有做过。他叫我第二天早上再来。当然,在第二天我遇到了第三礼宾服务员,对于此事他毫不知情。简要地说,我终于买到车票了,但整个过程是相当使人厌烦的。

 

但是,让我们的焦点放在积极的事情上:在一楼,啤酒爱好者将享受“Paulaner Brauhaus”(宝莱纳啤酒)。啤酒在当场酿制,以德国的大麦麦芽和中国的水酿制。然而,我们宁可找当地的东西,在望湖阁中餐厅吃晚餐,那成为我们整个行程中绝对是一个最好的食物场馆。

 

 

晚宴始于一个发现:甜的莲藕片,在其孔中放有糯米。其次是一些传统的苏州菜肴,如著名的“松鼠鱼”(松鼠桂鱼),一条张而尾鳍朝上的糖醋鳜鱼(中国鲈)。稍扁的栗子糕把极好的东坡肉合二为一。这道菜是以诗人苏轼(苏东坡)命名。在凯宾斯基的五花腩肉是切成金字塔形状,内有竹笋- 如在以下的视频所示(只有德语,对不起!)。用豆腐加上中国芥菜炖狮子头, 而这狮子头似乎只有蟹肉。至于甜品,我们就选了千层糕。其实那糕点是没一层层的,但是有很多红豆在内面。关于这个美味的地方,我应该写什么。 。 。 。 。 。在苏州是否选择住在凯宾斯基,但在任何情况下可去Wang Hu Ge restaurant (望湖阁中餐厅) 坐坐!

 

酒店网页

 

翻译: JC | 最初发表于: 2013 年 2月 4号

Six Senses公司在中国第一处酒店推迟开张日期

Dreams of the future: Six Senses Qing Cheng Mountain | © Six Senses在去年十二月对Marie Giuge Perry的采访中提到Six Senses青城山店将在2013年10月开张,但根据该酒店官网消息,开张日期调整至2014年初.我们无法查明究竟是什么导致了这个日期的变故,因为我们关于这个问题的调查未能得到该公司的回复.这可能与一些意想不到的挑战有关. 而 将成为该公司在中国市场的第一个项目.

 

对Marie Giuge Perry的采访
酒店主页 (英语)

 

翻译: 高慧琴 | 最初发表于: 2013 年 04月 12号

 

“中国人开始看到可持续的重要性”

玛丽•吉尤吉•佩里是Six Senses度假酒店市场营销部与销售的副总裁。在本月早些时候在法国戛纳ILTM接受JSB采访的时候,她曾谈起第六感酒店在中国的未来。

 

2013年10月青城山Six Senses将要开张,这将是在中国的首家,你能跟我们大家谈谈关于这个项目吗?

 

这个酒店将建在四川成都附近,通往西藏的路上。成都周边有很多世界遗产景点,周边山上可以看到很多道教寺庙,青城山就是其中之一。这座山是一个充满神话传说的地方,据说中国传说中的第一个皇帝—黄帝在青城山产生了创建中国这个国家的想法。
宾馆将坐落于青城山山脚,所以我们可以提供去世界文化遗产景点的直接通道。宾馆距机场约30分钟,距成都市中心不到一个小时。

 

听起来像是文化和自然结合的天堂

 

对,是的,除了世界文化遗产外,那里还因为大熊猫而闻名。我们真的很幸运,因为几个月前都江堰大熊猫野外研究中心刚刚搬到了附近。

 

在中国很难找到合适的地点吗?

 

不,因为很多中国公司想跟我们合作,在项目前期跟我们接洽。我们其实有很多选择,但是我们对青城山情有独钟。因为那里容易到达但环境悠远,这正是我们寻找的。那里位于绝妙的大自然中,是短途旅行的完美基地。

 

所以这就是说那个房产不是Six Senses拥有,而是属于某位中国投资者?

 

对的,属于一位中国投资者。但我们不仅仅只是一个管理公司,因为我们从最开始就参与进来。在曼谷我们有我们自己的创作团队,全权负责设计我们的宾馆。

 

宾馆看起来将会是怎样?

 

它将是一处非常漂亮的房产,我们用水景观和典型的弧形屋顶基本上再造了中国式村庄。

 

 

一切都将新建吗?

 

是的,不过当然是以Six Senses的风格建造,那就意味着我们会用到很多天然材料,把宾馆建得尽可能可持续,并尽力使碳足迹处于低水平。宾馆将会有111个套房和一些别墅,大约30~40个套房会有独立庭院,那些将是家庭和小团体旅游的理想之选。也会有一个会议中心,所以我们同样欢迎商业团队光临。还会有3或4个餐厅,提供西餐和川菜。

 

青城山区域还有别的五星级豪华酒店吗?

 

成都有很多五星级的酒店,大多数是大企业酒店。我听说还将有一个精品酒店开业,但是在青城山区域我们是第一家。

 

中国的高档酒店往往面临服务质量的问题,因为需要训练有素的员工和高人员流动率,你们将如何处理那个问题?

 

这个问题对于我们来说不是什么新问题,可以追溯到15年前我们第一次在越南开张。每到一处我们总是尽量多雇佣当地人,因为那是最可持续的方法。我们把他们称作主人,因为招呼客人是他们的工作。当然,也不是什么时候都可以招聘到本地人,但成都是一个大城市,我确信我们可以在那里为我们的管理团队找到优秀的人才。我们的总经理将会是一个西方人,但市场部主任是青城山人,她也在成都待过很多年。
在所有的酒店我们都招聘有工作经验的人,比如他们以前是渔民,或者在裁缝店工作过,我们培训他们,使他们成功。往往你可以感受到他们对新工作的热情,另外,我们的客户一直对我们很宽宏大量,如果他们看到主人尽力了,如果一切不是那么完美,他们也会体谅。

 

客人将会是谁?

 

这个很难说,可能大部分会是中国人,但我们也在积极往国外推广,目前已经接到很多意向。尤其是英国、德国和法国市场反响很好。这肯定跟附近的世界文化遗产景点有关,另一个原因是我们的酒店正好坐落于通往西藏的路上。

 

中国游客可能有与西方游客不同的期待,你们将怎样不同于其他Six Senses酒店对待?

 

我们一切都按中国的来,也包括中国餐馆。中国人对食物期望很高,我们将会有最好的川菜馆,也会有一个很好的西餐厅。很多中国人爱喝酒,所以我们也将有一个很棒的酒窖。我们总是考虑地域性,因此我觉得总体上不会跟别的地方相差太大。

 

但你们将会跟其他很多酒店不一样,可持续性是Six Senses酒店的核心理念,但这在中国并不多见。

 

我认为很多中国人目前正在觉醒,他们已经开始看到可持续性的重要性。

 

你认为自己是一个在中国考虑可持续性的创新者吗?

 

绝对是!我们不假装好像我们总是做得很完美,但是我们一直在尝试。

 

究竟在青城山Six Senses酒店什么是可持续性的,除了使用大量天然材料?

 

首先我们会种植我们自己的蔬菜,也会从附近的当地农民那里购买。另外,我们在能源和节水方面做了很多努力,我们将执行我们自己的矿泉水理念,我们每个Six Senses酒店都不从外面买矿泉水,所以在那里你找不到依云或者巴黎水,我们是第一个开始做这个的。我们有自己的水处理厂,装瓶前,我们往水中加入矿物质,生产出我们自己的矿泉水—含气的矿泉水,这样能帮助我们减少碳排放。另外,我们不再支持生产塑料瓶。在酒店房间里我们的水免费提供,在餐厅以低价出售,收入的百分之五十进入水慈善机构。

 

水慈善机构?

 

嗯,是一个致力于使水变清的机构。我们将是在中国第一家做这方面的酒店。

 

据说中国的第二个Six Senses酒店也在计划中,那它将会在哪里呢?

 

现在我还没法告诉你,可能到一月底或二月初这个问题才会有答案,到时我们会有大量关于它的新闻。

 

让我们拭目以待。

 

翻译: 高慧琴 | 最初发表于: 2012 年 12月 21号
 

在磁石中间隐藏的宝石

平江府酒店,苏州
Pingjiangfu Hotel, Suzhou

 

在江苏省最大的湖泊被称为太湖(“大明湖”)。位于南京和上海之间,這個淡水宝庫不仅對江苏美食有巨大的影响力,而且它也是许多风景如画的砂岩石形成的來源,這可以在著名而古典的苏州园林內找到,苏州是在湖岸边附近的一个城市。今天这些花园被列为联合国教科文组织的世界遗产之一。难怪我们的期望是相当高的。

 

长话短说:我们喜爱这些花园,但由于找不到曾被称为“东方威尼斯”的印象已不多而感到有点失望。大部份运河及拱桥在很久以前已经消失了,我们也找不如期所盼的历史悠久的房子。那里有或多或少一条街道,正正在遗留下来的运河的旁边,这似乎把旧时代带回来。这是一个行人专用区,名叫平江府,这地方成为即将新结婚人士的一个热点。

 

在旅游业中心的旁边和在马路后面僻静的地方,有一幢“小型豪华酒店”,它是以著名的街道被命名为平江府。 130间客房坐落在前身是织布厂的两幢楼中。我的房间很清净,我很喜欢它的原始蓝图:当进入去,浴缸(淋浴)坐落在左边,其后面是磨沙玻璃窗。在右边是卫生间,厕所则在后面。称这房间为宽敞有点儿夸张,但是由于开放空间的概念,我们不会感到局促。中国风格的家具反映出苏州的传统,也显露出制造业的高品质。

 

此外,现代低调的室内设计贯通了整个物业,这绝对是有创造性的。我会称之为简约抽象而带有中国印记的。这不仅形容走廊其装饰着古色古香的中国乡村风格的家具,也是形容水疗设施,包括一个室内游泳池,一个健身房和一个美容店。这家酒店把中国的传统和西方的要求结合得恰到好处。

 

这家酒店也有其他东西而使得特别,那就是历史悠久的入口处的建筑及其350岁的花园。除了大堂,在一楼设有一个整洁的传统茶馆和一个小餐厅,在二楼设有一个舒适的吸烟休息室。当天气好的时候,人们可以在茶馆前面的那个带有苏州古典风格的花园内的池塘旁边品茶。花园的名称是半圆,这是一个双关语:它可以被翻译为“半圆”或“半园”,两者皆指它的大小和形状。

 

酒店唯一的餐厅成为内部的顶尖处。它致力供应苏州经典美食。我们吃过从太湖来的小虾。脱虾壳实是一件艰苦的工作。被和麻油炒过的小虾加上一杯当地的碧螺春茶,这是为了浇在盘子上。此外,我们还尝试了酱油烩嫩滑的鳗鱼片。虽然这道菜可能对节食的人不太好,但是它真的很美味。我们也享用了鸡汤,有小蛋在汤内(可能是鹌鹑蛋)。小笼包也是一个好选择,包子内有美味的浓汤。还有豆沙包。就视觉而言,我最爱吃的一道菜是鸭肉粒上放有红色的甜酱。非常丰富的是蚕豆加上苋菜。以海蜇及金针菇作小吃。这个晚餐简直是一场盛宴,到最后由一碗甜红豆汤丸作结束。

我真的可以推荐这个隐藏的宝石。但是,它是一个公共地区的酒店,有关人员的培训仍然有大量的地方要改善。以英语沟通往往使人精疲力竭。据酒店说,国际及国内客人的比例是参半(主要是通过booking.com)。如果他们在未来能设法处理语言的问题,平江府可能会成为一个“真正的”小型奢华酒店。

 

酒店网页

 

翻译: JC | 最初发表于: 2013 年 1月 13号

 

 

启发灵感的隐幽山谷

Pathway 安缦法云,杭州
Amanfayun, Hangzhou

 

在湖边最豪华的四季酒店住了两晚之后,当到达山上的安缦法云时,有如走进了一个迷失的世界。不知怎的,放在几乎没有家具的接待处的那台电脑与周遭古色古香的木制品而构成的历史氛围似乎显得格格不入。

 

此时,我要承认有时侯我会坚持自行把行李送到房间。我不是一个衷于在房间里似乎无时无克摆弄拇指的人,而时间对如厕之事往往就没有带来可能所渴望的平静。不过,这一次我庆幸自己没有坚持要自行把行李送到房间去。我们的房间是第16号,沿途走过了崎岖不平的石板路,通过独立式的房子,越过一条小溪。这虽然不是很适合拖着行李箱行走,但沿途美丽无比。整个地方的能量是让人惊叹的。我们身处山谷中的一片肥沃的丛林里,被周遭强烈的绿色植物包围着。

 

这个特别物业的低调态度却因沿着主路均有酒店警卫站岗而变得紊乱。这以乎是有必要的,因为通往酒店的地方是公然可进入的。事实上,整个区域是属于公共机构,委托安缦酒店集团在此经营酒店。精心修复过的酒店建筑曾经被用作和尚住的村庄。该地区仍然是神圣的,古老的石佛,及周边的七座寺庙,因每天都有成千的朝圣者供奉似乎赚了很多的钱。

 

我们的房间变了一所房子– 单层的房子。那里有一个宽敞的客厅,同样宽敞的卧室,和一个很宽敞的浴室。其空间是以亚洲简约的设计之高级材料而构成。我记不起任何装饰品。这让你有远征的感觉,那里除了你实际所需要的,也包括了宽带上网。

 

作为安缦法云设施的一部分,那里有两间餐厅。我曾听过较别致的那一间餐厅所供应的国际美食是很好的。不管怎样,我们是寻找当地的东西,所以我们便吃在较休闲的Steam House,那里供应点心及地区菜肴。那些食物虽然不是很出众,但令人满意。

 

除此以外,这所物业还有三个独立的小餐馆,其中之一是Lingvin Vegetarian House,它试图提供修道院兼容的食品与高级料理的外观。虽然我喜欢这个主意,但对我来说它并没有成功。我觉得菜肴的外观很好看,但同时我觉得它们淡而无味。反之,我的同伴Stefan却喜欢它。

 

我们都赞许Tea House,那是茶师Pang Yin所拥有的。很多年前,Pang Yin曾是一位电脑科学系的老师,有一天她开始收集中国古董。很快地她的收藏空间用尽了,所以她有个开一家茶馆的想法。如今,她已成为一个众所周知的杭州社会女士,经营三个会场。她不仅有自己的茶,在国内独家生产于不同地区,而且她以每一种茶做甜点。在我访问期间,她告诉我,她以第一手于石头上收集的水为每一种茶叶泡茶,而那些水是她亲自在特定区域,从每个茶生长的地方收集回来的。如果这不是良好的营销理念,这对我来说似乎是一个很难理解的方法。事实是,到目前为止在她的Tea House我品尝了最好的普洱茶。

 

当然,龙井茶在杭州人人皆知。酒店为我们组织了导赏团到附近的茶园去。我们走在风景如画的九溪路径上,两侧的山头有一排排的茶树。之后,我们参观了国家茶叶博物馆,里面的展览做得很好,并有详述的英文解释。你可知道黄茶,白茶,绿茶,红茶及黑茶之间的分别吗?那么你就来看看吧!在导赏团结束时,他们为我们上演茶道,在这期间我们品尝了好几种茶,而其中最好的是龙井。此后我意识到在欧洲全无品茶的文化,当中包括英国在内。

 

在安缦法云,我绝对爱上了法云广场,那神奇的产业的核心。它由两个19世纪的庭院房子连在一起,现在作为一个宁静的静修所,一楼是个轻松的图书馆。地面那一层有下午茶提供,以传统乐器奏出会客厅的气氛音乐。

 

我并没有使用安缦法云的水疗中心的设施,那是一个由5个结构而成的合成物,被竹林和木兰树所环绕,但毫无疑问,他们提供独立性的轻松体验,且提供高水平的服务。它包括一个20米长的温水游泳池,几个治疗室,一个健身房,澡堂及一个普拉提和瑜伽房间。

 

总的说来:热情友好的工作人员,穿着深褐色和宽松的定制制服,其行动自然。到最后我们都难舍难离。

 

酒店网页

 

翻译: JC | 最初发表于: 2012 年 11月 20号

 

豪华的缩影

Smoked tea egg couldn't taste betterFour Seasons Hangzhou at West Lake
杭州西湖四季酒店

 

毫无疑问,对中国的国际豪华酒店来说,最大的挑战之一是确保他们的工作人员能讲英语,尤其是在外省的城镇。纵然这对西方人称杭州这大城市为城镇似乎是有些奇特。只有极少数的酒店经理似乎意识到该问题。其原因很明显:以国内客户为主要服务对象,符合资格的申请者比需求的少和加上一般不稳定的情况下,为国际客户提供专业服务的原动力和热诚似乎被受打击。然而,长期来说,这些酒店为其所代表的高级国际品牌形象带来风险。

 

杭州西湖四季酒店却截然不同。在我们探访的时候,其总经理Rudolf van Dijk因得到我们的赞美似乎觉得欣慰。 “对于人事决定方面,我们是非常有选择性的。在两年多前,我们为酒店开业作招聘,当时我们可能接受1/10的申请。"究竟什么资格才是荷兰人正在寻找的资格呢? “我较喜欢“新鲜"的人,在酒店业务上没有任何经验。我们的员工由我们自己培训出来,而我们正在寻找有独特个性的人。

 

在这家酒店我不仅只找到优秀的员工,而且发现周遭的一切也很出众。它的位置是无与伦比的。正坐落在西湖,可以容易地让我们以步行或租用酒店提供的自行车方式去体验这个世界遗产宝藏。此外,杭州西湖四季酒店是一个真正的休闲度假胜地。那里没有多楼层的建筑物。这酒店真是很独特,其场地是在一个引人入胜的绿色公园之中,被几个低密度的建筑物划分开来。

 

 

没有必要把酒店客人的名字写在报刊上,就像其他西方酒店一样,在很久以前已开始这样做了。很明显,中国的精英人士,无论是政治家,演员又或是知名的商业奇才都可能会欣然接受住在其一独特的别墅内。酒店不但提供了78间独特的顶级客房,而其中5间被列为套房。虽然我不能入住可看见西湖美景的房间,但由我一进入“房间”那一刻开始,我已极喜欢住在这里。房间内有一条走廊;宽敞的浴室,加上一个独立式的浴缸;卧房内除了床,还有一张沙发;一个隐藏而宽敞的电视屏幕;还有一个有盖的阳台。

 

整座楼宇的建筑风格被认为是“江南"特色,其传统地区风格的宝塔状的屋顶在宋,明,清朝代甚为流行。这休闲度假地以一些低密度建筑物组成,由一条行廊贯通怡人的花园,把这些建筑物联系在一起。此外,室内设计似乎经过一翻深思熟虑。对水疗的设施尤为喜爱。水疗让人非常享受,不过,由Bensley Design Studios & Concept Saphyr的艺术氛围设计更让人惊叹。采用天然物料,包括流水等,以现代诠释方法把中国之传统表露无遗。

 

酒店内有个提供美食的地方,名叫金沙餐厅。金沙意指“金色沙滩”,也是指在酒店附近的那个历史悠久的地方。金沙餐厅同时也是孕育构思这个博客的起源地。对我和好友-Stefan Tauchhammer而言,它在这个非常特别的时刻能把当代中国豪华的缩影完全地展现出来。这里的美食以上海菜,广东菜和当地特色菜为主。

 

 

行政总厨-Tan Chwee Chan以富创意性的手法去设计他的菜肴,而在这些菜肴里,你会找到在高级法国美食中的视觉乐趣。不论在视觉上和味觉上,一道开胃菜是一个好的开始。莲藕内有甜甜的糯米;半个烟熏茶叶蛋上放上一些鱼子酱和豌豆面条与蔬菜,加上芝麻作点缀;还有蜜汁叉烧。其次是一道加有香菇和火腿的鳕鱼汤;清蒸蟹,配以蛋白和海胆酱;次外,鲍鱼配以切粒的红烧五花腩肉。

 

我认为我有一些很好的理由在这里多留一会儿。

 

酒店网页

 

翻译: JC  | 最初发表于: 2012 年 11月 9号

 

要注意“国际豪华"这一词

Hotel window viewDingli International Hotel, Huai’an
淮安鼎立国际大酒店

 

关于经济蓬勃发展的社会,有一个有趣的现象,即个人要面对新的境况,那就是他们需要创立新的学习过程。当涉及到“豪华”一词,这方面的过程取决于收入的分配及地理位置。因此,豪华是一个非常有弹性的词语,尤其是在中国。这是我们在淮安市(江苏省)所学习到的。

 

毫无疑问,鼎立酒店的大堂内那闪亮的地板可让人联想起“豪华”二字。同样地,“豪华”也是指在这高层建筑物正面的玻璃幕墙上,用玻璃建成的电梯。酒店房间也不错,挺宽敞的,有一个巨大的玻璃窗,這尽可能让更多的自然光透进房间。

 

鼎立酒店把自己介定为“国际”五星级酒店,那是一个高估自己能力的好例子。问题始于在接待处工作那个没有好好受培训的员工。幸好我们有一位中国朋友相伴,因为英语技能对鼎立酒店“国际化” 的管理方式似乎并不合适。此外,许多西方人都同意,在豪华场所内,亲切友善是个重要元素。在我们整个停留期间,酒店的员工做了他们需要做的,但称他们为好帮助手,却是言过其实。事实上,在酒店内的淮扬菜餐厅我已发现他们很不礼貌。


然而,几乎能让我发怒的是他们不能为客人叫出租车。这酒店位于远离市中心,在一个相当奇怪的商业地带,以工厂为邻。在附近的主要道路上,你可花上一小时才找到一辆出租车驶过。在這无法行动的情況下,使你感觉像在一个高档的监狱里。这是不是中国人认为如果你很有钱的话,就必须有一辆车呢?甚至有私人司机呢?在中国乘出租车不算富裕?即使会出现这种情况:酒店全都写了“国际化”,甚至写在便条纸上。

 

我们还参观了酒店的健身区,那由一个室内游泳池和一个健身中心组成。场地亦算可以,但只有内部的人才找到正确的方向,因为那条路颇长,而且不赞成穿着浴袍在那行走,正如你有可能跟我们一样,在途中碰到一个婚礼派对。

 

除了昂贵的手工艺品在大厅外,整个建筑是颇粗糙的,没有明显的内部设计概念。幸好,房间的价格也不是“国际豪华”标准。最后,我们支付RMB410(€50)入住一间双人房,包括早餐。

 

鼎立说是淮安市最好的酒店,但是由于管理的竞争,这种情况可能很快就会改变。在我们探访期间,那里满是建筑工地,正兴建新的生活小区,整个城市都正在发展当中。于5年后回来并看看那些变化将是一件有趣的事,变化 - 也关于“国际豪华”一词的使用。

 

翻译: JC  | 最初发表于: 2012 年 11月 2号

 

南京第一家(奢侈品牌酒店)的美食令人赞叹!

Busts in a Superior Club RoomSofitel Galaxy Nanjing

 

法国索菲特是国际上进军中国内地奢侈品市场酒店品牌。南京的索菲特银河是一个很好的例子:当其在2006年建成48层的大楼,它是江苏省会唯一的国际奢侈品牌。

 

当然,目前这已经发生了改变,而酒店也一直尽最大的努力捍卫着第一的位置。为了更友好地迎接客人,酒店大堂在今年6月拓宽。此外,一些公共区域地家具也重新布置了。

 

我们所下榻的高级套房,很好的说明了为什么选择该酒店。室内的棕色整体让人觉得很舒适,房间也非常宽敞。巨大的窗户可以从高处看到城市的夜景。设计相当简约,直线条和小装饰。两个微卷的半身塑像的小艺术品形成了一个办公区域,,和旁边的窗户非常的匹配。铺着大理石地面的浴室房事实上有两个房间,一个是独立的洗手池,另外一个包含了卫生间、一个浴缸和淋浴。完全独立的格局中间由拉门连接着。

 

我们可以进入俱乐部休闲区,很感激并且非常享受的一种特权。坐落在顶楼,可以看到大楼周边的环绕着的风景。服务非常棒。这里成了我最喜欢的工作地点。

 

但是让我们吃惊的是员工的英语技能。在到达不久之后,我去酒店的室内游泳池。入水之前,我问泳池的男服务生要一条毛巾,他竟然无奈地对我耸耸肩。他在泳池工作,但似乎没人教他最基本的英语单词。几分钟后又发生了类似的情况,最后,我只能在另外两个酒店工作人员面前比划。其中一个笑了笑,自信地给了我一个游泳帽。但是我问的是去淋浴的路。

 

很明显,该酒店的目标客户群是国内客户。在后来,我遇到了总经理秦国祥 (Kevin Qin),他告诉我,酒店大约只有三分之一客人是外国人。这可能也解释了酒店在这方面的欠缺,但我认为国际品牌必须完全符合国际标准,其中一个就是无障碍的英语沟通能力。

 

因为这样,我们偶然发现一个中国酒店行业的普遍问题,需要更多的素质全面的员工。高档酒店要培训自己的员工,以满足客户需求。但由于市场上的人员高流动性,普通员工在两年后,就跳槽到待遇稍优的竞争对手公司。对员工的投资,基本上就成了对竞争对手的支持。

 

再回到南京:索菲特的信条是法国的优雅与当地文化的结合,在索菲特银河酒店是绝对体现的。尤其是其餐厅。不光是锦绣西餐厅 (Spektrum 7),当呈上中西方美食时,就好像优雅的Le Mistral,在提供传统的法国美食和当地特色。

 

我们选择了第三个餐馆,名为Le chinois。它主要是广东菜,同时菜单上也提供四川菜和淮扬菜和上海菜。我们要求品尝系列淮扬菜,菜风格起源于南京很近的城市扬州,淮安,镇江。这是江苏菜的一种。

 

丰富的开胃菜显示酒店的吸引客人眼球的上菜方式。事实上,也吸引着我们的味觉。所谓的世纪鸭蛋,在几周前就需要特殊腌制,并制作成类似面团的样子,旁边配上小颗粒的鸡肉和牛肉以及切片柠檬和紫薯。之后,服务员给端上牛肉菌菇汤和清蒸中国鲈鱼,也叫桂鱼。我们没有选择葡萄酒而是尝试了传统的饮料。首先呈上的是一个温热盛有乳白色液体的玻璃杯,很难品出这是什么。他们告诉我们,这是山药汁,据说很健康而且有助性欲。服务员看到我们很兴奋,就端来另一种饮品——黄色和粉状的粘稠液体。这个是玉米汁,一种简单的饮料,和肉圆搭配起来很美味。我们晚餐的最后一道菜是新鲜的水果盘。

 

总之,住在南京索菲特银河是一个不错的选择。

 

顺便提醒下:索菲特银河大酒店不是索菲特中山高尔夫度假村,那是另一个索菲特旗下产业,在南京的市中心以外。我对高尔夫球没有太大兴趣,所以我没有去那里。也许下次…

 

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翻译: 黄素娟 | 最初发表于: 2012 年 10月 30号

屋顶下的整个中国

The Great Motherland of China我喜欢有独特观光效果的酒店。香港的港岛香格里拉大酒店世界上最大的丝绸画满足了我的喜好。整张画被称为“伟大的祖国中国”,它覆盖了714平方米(2343平方尺),长度直到几乎超过16层直到半透明的顶楼,这是香港岛金钟区太古广场的一部分。

 

据介绍,这件艺术品上的250个元素展示了整个中国,我看到了山地景观,长城,瀑布,还有传统民居的小村庄,再远处,是船舶。 40位来自北京的艺术家用了半年以上的时间制作了这件杰作。首次亮相于1991年,在酒店开业之际。

 

这是很难相信这家酒店已经超过20年之久,因为它的每一个角落,几乎看起来都像新的。然而酒店内部设计的理念非常悠久。正如在酒店对外所称设计理念旨在“复苏风格、氛围、传统的大酒店”。这不是光说的,而是真的:Horizon Club的轩昂的大厅,让你感觉像在欧洲的某个古老地方。如果你从56层向窗外望去,实木吊顶和奢华的水晶吊灯会让你想起英国和法国。

 

另外这里隐蔽的吸烟室可能是香港最有趣的吸烟室,称为屋顶花园,数十打的兰花隐没了烟的气味。在我驻留期间,Horizon Club的服务质量以及食物饮料的选择绝对是经典完美的。

 

除了了盛满了芬芳的茉莉花茶瓷器,以及旁边准备的晚安水果李子之外,被测试的房间是100%的西式风格,软垫座椅家具放在了深褐色的实木办公桌旁边,旁边是一个巨大的皮革覆盖的办公椅。整洁的吊灯装饰在天花板上。床边上放着了詹姆斯•希尔顿的小说“消失的地平线”合集,香格里拉的神话之源。正如在许多其他香港高档酒店一样,设计华丽的大理石浴室配有L’Occitane产品。

 

我的房间在较高的楼层。名副其实的超级无敌大海景,也因为酒店建在了山上。唯一不足的是有点味道,也许是因为地毯。

 

转遍了酒店里的几个餐厅,顶层的餐厅Petrus是被认为最好的。我很荣幸品尝了这里的法国菜肴。这里的服务是非常棒,主厨Frederic Chabbert的创作也令人惊叹。

 

不管如何,这次最吸引我眼球的是这里的café to,像这样的自助餐厅很受香港居民的欢迎,尤其是周末的时候,这些地方都挤满了家庭聚会。你可以看到爷爷和孙子一起吃冰淇淋蛋卷,脸上洋溢着你能想象的最大快乐。爸爸切菲力牛排的时候。妈妈的座位是空的,因为她在排队等甜品。真实让人赞叹!

 

我是和我的老朋友及同时也是被认可的旅游搭档Stefan Tauchhammer一起到那里的。在一个大约有10个操作台的开放式厨房,我们发现了一个厨师在从一块松软东西上切下白色的面条形状,混合了其他几种成分,它非常好吃。没有四川食物的辣,也不同于其他食物单独的口味,如粤菜,其复杂混合的风味菜使之完全不同,这是“淮扬菜”,他说,这是中国东部的烹饪风格,在中国大陆有很高的知名度,只是在欧洲还未被人认知。那一刻,我们决定飞往中国东部。东部之行的评论即将出版,接二连三,将在未来几周。

 

我们享受了下午茶时间,西方的弦乐四重奏在宽敞的大厅演奏着放松的旋律。这是下午茶时间。我们本来想在这里停留更长的时间。

 

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翻译: 黄素娟 | 最初发表于: 2012 年 10月 26号